天然礦泉水，是指從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工發(fā)掘的、未受污染的地下礦水，它含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素。在通常狀況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定，水質(zhì)的界限指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　長期飲用礦泉水，對人體確有較明顯的營養(yǎng)保健作用。天然礦泉水好喝，水質(zhì)晶瑩、剔透、爽口、清涼，用它煮飯熬粥香甜可口，用它泡茶清涼味醇，現(xiàn)已受到廣大消費(fèi)者的青睞。

　　礦物質(zhì)水是在純凈水的基礎(chǔ)上，加人人工合成礦化液而成，成品水有的具有一些少量沉淀物、顏色，濁度一般大于天然礦泉水，也有人稱它為仿礦泉水。某世界上知名飲料公司的發(fā)言人甚至公開承認(rèn)，礦物質(zhì)水的基礎(chǔ)來源是自來水。 由于沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，不同企業(yè)生產(chǎn)的礦物質(zhì)水的礦物質(zhì)種類和含量都不同。有的甚至直接在水中加化學(xué)試劑，也有的使用來路不明的礦物質(zhì)濃縮液，這些添加物質(zhì)的安全性和有效性都沒有進(jìn)行過論證，含量的多少無科學(xué)依據(jù)。

　　天然礦泉水的礦物質(zhì)、微量元素等成分的含量穩(wěn)定，一般以離子狀態(tài)存在，容易被人體所吸收，而人工合成的礦物質(zhì)水中的微量元素含量卻不穩(wěn)定，受人為因素的影響較大。

　　一些微量元素有害與有益濃度之間的界限指標(biāo)靠人為加入是十分難把握的。例如：硒含量為0.01—0.05毫克/升可防癌、抗癌，增強(qiáng)人體免疫功能，但含量大于0.05毫克/升時則會造成硒中毒。碘化物含量為0.2～0.5毫克/升對人體有益，但含量大0．5毫克/升時則會引發(fā)碘中毒，不利于人體健康。