大揭秘!水中各種雜質(zhì)對食品產(chǎn)生的影響

　　俗話說，民以食為天，如今，食物不僅僅是填飽肚子那么簡單，更多人追求的是品嘗到美食的幸福感。如果您品嘗的美食質(zhì)量不達標(biāo)，您還會覺得幸福嗎?我想答案肯定是no。食品質(zhì)量不合格，多數(shù)是因為生產(chǎn)用水不合格，今天，讓我們了解一下水中各種雜質(zhì)對食品產(chǎn)生的影響。

　　1、水的色度和濁度。這兩項指標(biāo)如果超標(biāo)，可以引起產(chǎn)品沉淀、碳酸化困難以及產(chǎn)品色澤變化。

　　2、水的異味。由于物理或化學(xué)因素，很多水本身帶有異臭味，很容易影響到產(chǎn)成品的風(fēng)味。

　　3、水的硬度。主要指水中鈣鎂離子的濃度，鈣鎂離子在加熱過程中會產(chǎn)生碳酸鹽沉淀，硬度偏高時會造成變色、混濁、沉淀、風(fēng)味改變、持水性降低(肉類)、硬化(肉類、豆制品)等問題。

　　4、水的堿度。堿度取決于水中能與H+結(jié)合的OH-、CO32-和HCO3-的含量。堿度過高會導(dǎo)致香味下降、沉淀、不利于CO2飽沖，酸味劑的用量增大。在有發(fā)酵工藝時，堿度過高不利于酵母的增長。

　　除了上述介紹的四點之外，水的pH及水中的酚類、游離氯、溶解氧、硝酸鹽、有機物、重金屬以及微生物等因素對食品加工也可能造成影響。純凈水設(shè)備可以有效去除水中雜質(zhì)、微生物等，降低水質(zhì)硬度，是食品加工行業(yè)最佳拍檔。如果您想了解更多純凈水設(shè)備的資料，可以登錄廣州晨興環(huán)保科技有限公司網(wǎng)站查詢。